ご近所さんから、そらまめをいただきました。さやから豆を取り出して、沸騰させた塩水でゆでるとよいのだそうです。食べるときに塩を振ってもよいとのこと。
ネットのレシピからのメモ:
前処理:さやから取り出し、黒い部分に包丁で切り込みをいれておく
塩の量:水800ml~1Lに対して、大さじ1~2
ゆで時間:2~3分
後処理:なし。ざるにあける。水にさらしたりしない。
実際:黒い部分というのはわかりませんでした。まめの種類によるのかも。二股になっている部分(芽ができている部分)に切り込みをいれました。フツウの塩がなくて硫黄の岩塩を使ったのですが、やはり普通の海の塩のほうが良かったかも。でもおいしくできました。ゆで時間は3分(沸騰したお湯にまめを入れてからの時間)。とても柔らかくて美味しかったです。
そらまめのゆで方がわかる参考サイト
- https://cookpad.com/recipe/2182558
- https://www.sirogohan.com/recipe/soramame/