子供の自由研究にぴったりなのが、生きものの解剖。煮干し（カタクチイワシ）の解剖の教科書があります。

煮干しの解剖教室 (オリジナル入門シリーズ)

別に煮干でなくても、何か魚を買ってきて解剖してみればいいような気もしますが。生臭くならないところがメリットでしょうか。

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参考

1. 煮干しの解剖資料室